22 september, 2022
Indisk Daal (Linsgryta)
4 portioner, ca 60 min
Tillagas med fördel i en stor gjutjärnsgryta.
Förberedelser: Ta fram alla ingredienser och hacka/riv/pressa.
Om du använder hing är det viktigt att kryddan får fräsa i den heta oljan tillsammans med spiskumminfrön och curry leaf en stund innan övriga ingredienser blandas i. Detta för att den beska smaken ska försvinna och man istället får den smakförhöjande effekten. Hing / dyvelsträck minskar besvär med gaser som kan vara vanligt av att äta linser och bönor. Kryddan finns där Indiska kryddor hittas, t ex på nätet.
Anpassa mängden chili efter hur stark mat du gillar.
Hackas:
1 gul lök
2-3 morötter
2 tomater alt. 1 burk krossade tomater
1 st chili / 1 tsk chilipulver
Rivs/pressas:
1 bit ingefära – rivs
4 st vitlöksklyftor – pressas
Till stekning:
3 msk olja
Kryddor:
1/2 tsk hing (kan utelämnas)
Ca 25 st curryleaf-blad (kan bytas mot 4 lagerblad)
1 tsk spiskumminfrön eller spiskumminkrydda
(1 tsk chilipulver)
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk curry
1/2 tsk salt
peppar, efter smak
Blandas i efter att lök och kryddor stekts:
4 dl röda eller gula linser
1 msk tomatpuré
5 dl hett vatten
Blandas i efter att grytan puttrat i ca 20 min:
2 dl kokosmjölk
Efter 20 min:
Smaka av med salt och peppar.
Servera med:
En klick youghurt / creme fraiche (veg/vegansk motsvarighet)
Färsk koriander
